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Apesar de todos os estereótipos sobre comida britânica, não se deixe enganar – os britânicos fazem comida confortável espetacularmente bem. É tudo sobre o tempo. Na costa e no país da Northúmbria, muito fria e varrida pelo vento no nordeste da Inglaterra, você realmente acha que os geordies desejam atum e saladas de abacate? Novamente, é a Nortúmbria, não o sul da Califórnia.
Claro que não! Eles querem comida que grude nas costelas e os mantenha aquecida. Portanto, a torta de bife e rim, um básico clássico britânico.
Até a primavera passada, eu pensei que o “rim” em bife e torta de rim se referia a feijão. E então fui ao supermercado aqui em Chester e quase desmaiei quando vi pacotes de órgãos sentados ao lado do bife.
Para fazer uma torta, você deve cortar os rins.
E é nojento.
Em vídeo:
Ewwww.
O corte feito, tornou -se hora de cozinhar. Dave encontrou esta receita da BBC on -line e fez uma ótima base – além do bife, rins de cordeiro, estoque de carne e cebola, ele acrescentou vinho tinto, cenoura e cogumelos, o que realmente completou o bem a torta.
Acontece que fazer uma torta de bife e rim leva muito tempo. Depois de dourar a carne e depois dourar os rins, ela ainda precisa ferver por uma hora e meia – então você a despeja na panela, cubra -a com massa de massa e depois assa por mais 40 minutos!
O resultado final (que comemos cerca de três horas depois de pararmos de cozinhar):
Isso aí. Uma torta que essa aparência bonita pode ser servida em qualquer lugar da Grã-Bretanha-desde restaurantes chiques em essices de luxo até mesas de sala de jantar, na Nortúmbria Cottages, no nordeste.
Servido em um prato:
Foi muito bom. Dave disse que era o melhor bife e rim que ele teve – em qualquer lugar.
Quanto aos rins, como eles provaram? Bom, mas estranho. Os rins têm um sabor carnudo, mas diferente – como uma carne escura e rica, como eu nunca experimentei.
Continuarei minhas aventuras de miudezas e tenho certeza de que, em breve, estarei cortando e cozinhando rins com maior facilidade.
Se você cozinhar com massa folhada, é provável que você tenha alguma massa depois de aparar o excesso.
Então, use bem! Fizemos turnovers cheios de Nutella cobertos com canela, açúcar e um pouco de noz-moscada!
Então isso marca minha primeira vez tentando uma mão em um prato britânico tradicional (além de um Sarnie de Bacon, é claro). Voltarei para você em alguns meses depois de ganharmos 20 libras por comer assim.
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