Com uma história situada nas pedras de Surry Hills, a Sydney Brewery é apropriadamente nomeada. Além de agora está de volta onde pertence – artesanato e bombear cerveja do coração de Sydney. Assim como você exige inspecionar a comida ultrajante também aqui.

Quando Christina, assim como eu voltei para a Austrália em 2004, nos preparamos no que sempre pensamos na parte de “muitos Sydney” da cidade: Surry Hills. Na mesma época, a família Schwartz abriu sua cervejaria no Macquarie Hotel, na Goulburn Street.

No entanto, o pub (agora o de Harpoon Harry) e a cervejaria não estão mais lá.

De fato, ao longo dos anos, a cervejaria se moveu um pouco. muito primeiro às adegas subterrâneas da sidra na praça mundial de Schwartz, de propriedade de Schwartz, depois para Lovedale, no vale de Hunter.

E em 2012, o chefe da cervejaria, o Dr. Jerry Schwartz, renomeou o Smartly para acabou sendo a Sydney Brewery.

A localização do caçador – conectada ao Hunter Valley Crown Plaza – é onde vale a pena a maior parte das cervejas, assim como essa porta da adega da cervejaria Sydney vale uma visita. No entanto, para a experiência genuína, o mais novo local da cervejaria é para onde você deseja ir.

Sydney Brewery retorna a Surry Hills

Embora a Sydney Brewery tenha voltado a Surry Hills porque 2018, a história da cerveja dessa área remonta muito ainda mais – todo o método de volta ao final dos anos 1700.

Mas quando John Terry Hughes abriu a cervejaria Albion na Albion Street, Surry Hills em 1826, ele selecionou involuntariamente a área extremamente onde o Dr. Schwartz traria Sydney Brewery Back House mais de 190 anos depois.

Conectado a Rydges Sydney Central, a nova casa de Sydney Brewery olha do outro lado da rua para o que deveria ser pensado sobre sua herança que o Sr. Hughes começou há muito tempo.

Mapa cortesia dos arquivos da cidade de Sydney.

É claro que questiono que o venerável John Hughes reconheceria sua progênie ou seu bairro hoje em dia – com Surry Hills sendo o extremamente epicentro do Cool, um local que todos (nós incluíam) querendo on -line lá.

Naquela época, a Albion Brewery estaria cercada por campos, cortiços e fábricas; Do outro lado da estrada estavam o piquete do governo, bem como o cemitério protestante (agora Belmore Park, Estação Central, bem como as linhas ferroviárias leves).

Oh, exatamente como os tempos mudaram.

As cervejas da cervejaria de Sydney honram suas raízes – além de testar os limites

Com o nome ‘Sydney Brewery’ traz alguma responsabilidade. Além de essa marca, vem alguns nomes inteligentes para todas as cervejas rotineiras que a cervejaria faz. Um dos meus favoritos – o Surry Hills Pils – é um aceno de remoção para a gênese da empresa.

Essa etimologia é cumprida por cervejas como o Potts Point Porter, o Paddo Pale Ale e o programa da sidra Sydney.

Mas, recentemente, formulado Albion Ale não é apenas em homenagem ao lugar da cervejaria na Albion Street (que é o único local que essa cerveja é feita), no entanto, também de seu antecessor de 1800.

Albion Ale é uma cerveja fácil e bem equilibrada, com sabores temperados e corpo.

Como eu disse: bebida simples.

E enquanto nos preparamos para mais um verão em Sydney, as novas sidras da torneira aqui na Surry Hills Sydney Brewery, bem como a porta da adega do Vale Hunter Valley, estão destinadas à grandeza.

A agave e a cidra de gengibre podem barulho, porém, há uma secura fantástica nessa sidra, bem como um quente quente do gengibre. extremamente recomendado.

Da mesma forma, a cidra de manga não é maravilhosa, com a qual eu estava extremamente preocupado antes de tentar. Há um zing das maçãs, bem como uma profundidade de sabor da manga que combina lindamente.

A cidra de abacaxi, da mesma forma, feita aqui, tem muito mais doçura e me lembra os pinéis de abacaxi de Allen ou uma salada de frutas. Mais um sucesso nos dias quentes de verão, eu acho.

Todas as cervejas da Sydney Brewery não são filtradas; portanto, espere uma cerveja ou sidra nebulosa, além de muito sabor e textura.

Essa poderia ser a melhor comida de pub em Sydney?

Para telefonar para a comida que eles servem na Sydney Brewery Surry Hills ‘Pub Food’, nem a justiça ou discute o que você está prestes a comer.

O chef executivo Rick Fowden produziu pratos que não apenas equilibram as expectativas aventureiras de refeições elegantes com um ambiente de cervejaria no centro da cidade, mas também obedecem às diretrizes alimentares específicas que permitem pares com as cervejas aqui.

Pratos como a couve -flor de tamarindo em Tahine Skordalia ou o pato crocante confito em um curry tailandês vermelho com quiabo fresco grelhado e berinjela para bebês realmente vai um longo método além do que você espera do menu típico da cervejaria, não é?

A lula infantil de pimenta inclui um aioli de limão picante, bem como uma cobertura nítida que é lindamente temperada e picante. Os kebabs falafel adquirem apoio de um molho Labneh, hummus robusto, além de grandes ofertas de pão libaneso.

Queijo de cabra e porcini muOs croquetes de shroom, que são muito mais parecidos com Arancini, são delicados, mas suntuosos, enquanto a porção generosa de barriga de porco defumada vem em um chouriço feijoada que tem brasileiros regionais em lágrimas de felicidade.

Mesmo o que você acredita como um pub genuíno tradicional tem uma reviravolta inteligente em si: o Schnitty de aves inclui nhoque denso rico que podemos apenas sonhar em fazer, o repolho preto e um molho cremoso de alho -poró.

Portanto, para afirmar, este é o alimento de pub realmente não é justo em bares. Exatamente como eles podem acompanhar isso?

A Sydney Brewery é uma mudança de engrenagem para adquirir terrenos mais altos na cerveja e na cena da cervejaria. Olhando para baixo dessa visão elevada, será divertido ver todo mundo tentando alcançá -lo.

Fomos realizados pela Sydney Brewery e pela Rydges Sydney Central.